2 Stk Schoten Paprika,25 g Pinienkerne,100 g Couscous,10 g Butter,100 g Feta,2 Stk Halme Basilikum,4 Stk Oliven (entsteint),2 Stk Mittelgroße getrocknete Tomaten (in Öl, oder aufweichen lassen), Salz
Zubereitung:
Stiele der Paprika als kleine Deckelchen abschneiden oder die Paprika einfach halbieren (kleine Schiffchen). Paprika entkernen und gut waschen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne anrösten. Wenn sie goldgelb sind, herausnehmen und beiseite stellen. Wasser aufkochen und salzen. Topf vom Herd nehmen und Couscous unter Rühren dazugeben. 2 Minuten im geschlossenen Topf quellen lassen. Butter stückchenweise untermischen und bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten fertig garen. Käse würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Pinienkerne, halbierte Oliven, getrocknete Tomaten, Käse und Basilikum zum Couscous geben und Paprikaschoten damit füllen (Masse vorher mit Salz und Pfeffer abschmecken). Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) circa 20 Minuten überbacken. Am Ende mit der Grillfunktion 1-2 Minuten kross werden lassen.
